Диета при жировом гепатозе печени является неотъемлемой частью терапии заболевания. Это обусловлено тем, что одним из провоцирующих факторов появления болезни выступает погрешность в питании. На начальной стадии гепатоз обратим при условии соблюдения всех рекомендаций диетолога.
Содержание
Как правильно питаться при жировом гепатозе?
Жировой гепатоз — это заболевание, при котором жир накапливается в тканях печени. Печеночная ткань заменяется жировой, происходит дистрофия гепатоцитов (клеток печеночной паренхимы). Доказана прямая связь между гепатозом и неправильным питанием с избытком гидрогенизированных жиров и простых углеводов. При большом поступлении жиров нарушается процесс их утилизации, жиры накапливаются в печени. Подавляющее большинство людей, имеющих жировой гепатоз, имеют лишний вес и сахарный диабет.
Диета является основным методом лечения болезни. Лечебное питание предполагает сведение к минимуму в рационе животных жиров и простых углеводов, увеличение количества белков. Питание направлено на коррекцию веса, снижение инсулинорезистентности. При снижении веса на 10% значительно улучшается углеводный и липидный обмен. Больным назначается стол №5 и №8 с ограничением жиров, увеличением клетчатки и белка.
Распределение по калориям и нутриентам при этой диете следующее:
- Суточная калорийность составляет 2800-3200 ккал. Увеличение калоража происходит за счет овощей, фруктов.
- Количество белков — 100-130 гр, из них 60% приходится на животные белки, остальные на растительные.
- Количество жиров не должно превышать 0,8-0,9 гр на килограмм веса. Из них 60% составляют растительные жиры.
- Углеводы составляют половину рациона. Простых углеводов должно быть не более 25%.
Что разрешено при гепатозе?
Питание больного должно быть разнообразным, богатым витаминами и минералами. Нельзя снижать калорийность ниже 1500 ккал, так как это приведет к развитию печеночной недостаточности.
Разрешенные продукты:
- Нежирные сорта мяса. В мясе содержится белок, который является строительным материалом для ткани печени. Можно употреблять мясо курицы, индейки, кролика. Также разрешена говядина и постная свинина. Из субпродуктов можно есть только отварной говяжий язык.
- Рыба богата омега 3, фосфором. Омега 3 положительно влияет на липидный обмен, нормализует метаболизм. Поэтому рыбные блюда должны обязательно присутствовать на столе не реже 3-4 раз в неделю. Лучше употреблять белую рыбу (треска, сибас), также разрешена слабосоленая сельдь.
- Куриные яйца. Белки яиц употребляют неограниченно, желтки можно есть не более 2 шт в день.
- Супы варят на овощном бульоне. Жирный борщ, щи, харчо находятся под запретом.
- Хлеб цельнозерновой, ржаной. От белого хлеба, сдобы лучше отказаться.
- Печенье, пирожное, пряники выбирать без жирного крема.
- Молоко и молочная продукция. Кисломолочные продукты нормализуют пищеварение, восстанавливают микрофлору кишечника. Разрешены все обезжиренные виды: творог, кефир, ряженка, сыр.
- Каши из разных круп. Манную кашу употребляют ограниченно.
- Макароны следует выбирать из твердых сортов пшеницы. Если степень ожирения высокая, то макароны запрещены. В остальных случаях их употребляют не чаще одного раза в неделю.
- Овощи можно есть неограниченно. Исключение составляет белокочанная капуста, которую исключают при болезнях желудка и поджелудочной железы.
- Некислые фрукты и ягоды богаты витаминами. Их употребляют в свежем виде, добавляют в десерты, варят компоты.
- Сладости являются источником простых углеводов, поэтому их присутствие в рационе нужно ограничить. Разрешены мед, мармелад, пастила без химических добавок.
- Свежая зелень присутствует в меню в неограниченном количестве.
- Напитки. Разрешены чай, некрепкий кофе, отвар шиповника, кисель, компоты и соки собственного приготовления. Также необходимо выпивать не менее 1,5 л чистой воды в день.
- Масло. Отдают предпочтение подсолнечному, оливковому, льняному. Сливочное масло можно есть очень редко и небольшое количество.
Самыми полезными продуктами для пациентов с гепатозом являются:
- Овощи с содержанием витамина А и бета-каротина, необходимые для нормального функционирования печени (морковь, свекла, тыква).
- Растительное масло нерафинированное, которое является источником Омега 3 и витамина Е. Эти вещества предохраняют клетки печени от разрушения.
- Сухофрукты, так как они содержат калий и магний.
- Крупы, в которых присутствуют важные для печени витамины РР и В.
Эти продукты желательно включать в меню каждый день.
Запрещенные продукты
Большую часть запрещенных продуктов составляют животные жиры и полуфабрикаты. Список запрещенных продуктов:
- Жирное мясо, птица (гусь, утка), рыба.
- Субпродукты, сало.
- Колбасные изделия, магазинные паштеты.
- Жирные мясные бульоны, супы на их основе.
- Консервы мясные, рыбные.
- Маринованные овощи.
- Копченые мясо, рыба.
- Фастфуд.
- Кислые фрукты, ягоды.
- Лук репчатый, зеленый, чеснок, щавель.
- Горох, бобы, чечевица, нут.
- Редька, редис, перец.
- Сливочный соус, майонез, кетчуп, горчица, хрен.
- Приправы с солью и глутаматом натрия.
- Заправки для супов на основе томатной пасты.
- Алкогольные напитки, сладкие газированные напитки, крепкий кофе с жирными сливками.
- Жирные молочные продукты: домашний творог, сметана, сливки, сыр.
- Маргарин, кулинарный жир, топленое масло, спреды.
Основные принципы диеты
Основными принципами диеты при жировом гепатозе являются:
- Принцип дробного питания. Весь объем пищи нужно разделить на 5-6 приемов. Это позволит не допустить чувство голода, предупредить переедание, ускорить метаболизм.
- Принцип регулярности. Пищу желательно принимать в одно и то же время.
- Принцип рациональности. Нельзя снижать суточную калорийность с целью быстрого снижения веса.
- Принцип сбалансированности рациона. Меню нужно составлять таким образом, чтобы организм получал достаточное количество белков, углеводов, жиров, минералов.
Блюда рекомендовано готовить методом тушения, запекания. Допускается иногда применение гриля. Жаренные и копченые продукты исключены. Также сокращают употребление соли до 6 гр, так как соль задерживает жидкость в организме, способствует повышению артериального давления, появлению отеков. Если жировой гепатоз протекает на фоне сахарного диабета, то необходимо полностью исключить простые углеводы и сократить сложные.
Примерное меню на несколько дней
Питание больных гепатозом не является однообразным и скудным. Также оно не требует больших финансовых затрат. Из простых продуктов можно приготовить множество вкусных и питательных блюд. Примерное меню для пациента:
День недели | Завтрак | Ланч | Обед | Полдник | Ужин |
Понедельник | Каша овсяная, хлеб, сыр, чай | Банан | Овощной суп, куриная грудка на пару, овощи тушеные | Творог с ягодами | Рагу овощное, компот |
Вторник | Омлет, огурец, хлебец, сок | Кисель, печенье несладкое | Суп куриный с лапшой, рыба на пару, рис | Фрукт | Гуляш говяжий с овощами |
Среда | Сырники, сметана, отвар шиповника | Сок, хлебец | Грибной суп-пюре, салат из свежих овощей, отварной язык | Банан | Плов с курицей, зелень, чай |
Четверг | Каша пшеничная, мед, молоко | Кефир, сухарики пшеничные | Суп овощной, гречка с говядиной, зелень | Морковь печеная с медом и корицей | Рыба, картофель отварной, помидор, отвар шиповника |
Пятница | Каша гречневая, горсть изюма, сок | Творожный пудинг, чай | Бульон куриный с сухариками, свинина запеченая, цветная капуста тушеная | Омлет, сок | Плов из булгура с говядиной, зелень, чай |
Суббота | Творог, кофе | Фруктовый салат | Суп-пюре из тыквы, запеченая рыба, картофель отварной, огурец свежий | Рисовый пудинг, кисель | Рагу из овощей, сок |
Воскресенье | Бутерброд с творожным сыром и огурцом, вареное яйцо, чай | Винегрет, сок | Рыбный суп, овощи тушеные, котлета куриная | Сырники со сметаной, компот из сухофруктов | Рис с овощами, крольчатина тушеная, чай |
Последствия несоблюдения диеты
Жировой гепатоз довольно быстро прогрессирует. Если не соблюдать диету, то у больного разовьются серьезные осложнения:
- Сахарный диабет.
- Цирроз печени.
- Панкреатит.
- Холецистит, камни в желчном пузыре.
- Гормонозависимые опухоли, так как жир является источником эстрогенов.
Диета для больных гепатозом выступает как основной фактор, способствующий выздоровлению. Если пациент придерживается правильного питания, он уже через 2-3 месяца заметит снижение уровня сахара и холестерина, нормализацию веса, восстановление обмена веществ. Приятным бонусом станет бесперебойная работа органов ЖКТ, нормальное артериальное давление, улучшение состояния кожи. Также отпадает необходимость принимать серьезные лекарственные препараты.
Полезное видео
Обобщенные сведения о диете №5 и примерное меню на 1 день.